Jak ograniczyć jedzenie fast foodów?

Jak ograniczyć jedzenie fast foodów?

Fast foody – temat rzeka i nieodłączny element współczesnej gastronomii. Jako ktoś, kto pracował za kuchennymi drzwiami setki razy, widziałem, jak łatwo wpaść w pułapkę szybkiego jedzenia, które niby ma ratować nasz czas, a często pogarsza zdrowie i samopoczucie. Nie...
read more
Czy jogurt grecki jest zdrowy?

Czy jogurt grecki jest zdrowy?

Czy jogurt grecki jest zdrowy? – spojrzenie z kuchennego zaplecza Jako kucharz, który od kilkunastu lat kręci się po zapleczu gastronomicznym, miałem okazję zmierzyć się z wieloma produktami, które reklamuje się jako same dobrodziejstwa natury. Jogu...
read more
Jak zrobić fit desery bez pieczenia?

Jak zrobić fit desery bez pieczenia?

Zawsze, kiedy wchodzę do kuchni, wiem, że dobrze przyrządzone danie to nie tylko kwestia przepisów i składników, ale przede wszystkim znajomości materiału i umiejętności manewrowania tym, co mamy pod ręką. Fit desery bez pieczenia? Brzmi trochę ja...
read more
Co jeść rano, żeby nie mieć spadku energii?

Co jeść rano, żeby nie mieć spadku energii?

Poranki w gastronomii uczą pokory – szybko przekonujesz się, że pierwszy posiłek dnia to nie fanaberia, a fundament reszty dnia. Jako kucharz, który spędził lata w zgiełku kuchni restauracyjnej i widział, jak ludzie zaczynają dzień na śniadaniu z...
read more
Jakie AGD warto mieć przy zdrowym gotowaniu?

Jakie AGD warto mieć przy zdrowym gotowaniu?

read more
Czy mrożone warzywa są zdrowe?

Czy mrożone warzywa są zdrowe?

W kuchni spędziłem niejedną zmianę, niejedną sezonowość warzyw widziałem, niejedną białą kucharską koszulę przepociłem przy przyrządzaniu potraw. I powiem Wam jedno: temat mrożonych warzyw to kawał branżowego chleba, który często jest niedo...
read more
Dieta ketogeniczna — najczęstsze skutki uboczne

Dieta ketogeniczna — najczęstsze skutki uboczne

Z gastronomią mam do czynienia od dobrych kilkunastu lat. Przechodziłem przez różne kuchenne zawirowania, od zgranej załogi w restauracji fusion, po chaotyczne, weekendowe obłożenie w małym bistro. O dietach, szczególnie tych modnych jak keto, słysza...
read more
Co jeść przy wieczornym podjadaniu?

Co jeść przy wieczornym podjadaniu?

Pracując w gastronomii od lat, widziałem więcej niż jedną sytuację, gdy klient czy kucharz sam dla siebie pytali: „Co właściwie jeść, gdy nachodzi nas ochota na podjadanie wieczorem?” Temat niby prosty, a jednak w praktyce bywa problematyczny. Bo...
read more
Jak zrobić zdrowe chipsy w air fryerze?

Jak zrobić zdrowe chipsy w air fryerze?

Zdrowe chipsy w air fryerze – mit czy pewniak? Kiedyś w kuchni byliśmy zdani na klasyczne tłuste frytury czy przekąski ze sklepowych półek, które konkurowały z artykułami chemicznymi na zawartość soli i oleju. Prawda jest taka: chipsy mogą być j...
read more
1 2 3 … 15