Autor: Mistrzowski kucharz

Co jeść na kolację, żeby nie być głodnym rano?
14 sierpnia, 2026 No Responses

Co jeść na kolację, żeby nie być głodnym rano?

Praca w gastronomii nauczyła mnie wielu spraw – często tych najbardziej przyziemnych, które na pierwszy rzut oka wydają się proste, ale w rzeczywistości kryją za sobą sporo niuansów. Jednym z takich tematów, które przewinęły się u mnie zarówno w restauracyjnej...
read more
Jak zrobić zdrowe słodycze do pracy?
12 sierpnia, 2026 No Responses

Jak zrobić zdrowe słodycze do pracy?

Zdrowe słodycze do pracy – brzmi to trochę jak oksymoron, prawda? Wiem, bo spędziłem lata za kuchennym blatem, widząc setki przekąsek, które kończyły na talerzykach klientów z etykietą „fit” lub „light”, choć często miały mniej wspólne...
read more
Czy warto kupić frytkownicę beztłuszczową?
10 sierpnia, 2026 No Responses

Czy warto kupić frytkownicę beztłuszczową?

Czy warto kupić frytkownicę beztłuszczową? Perspektywa szefa kuchni z praktyką Na co dzień mam do czynienia z kuchnią od podszewki – wiem, jak to wygląda za kotarą gastronomii, gdzie pot i smak idą w parze, a każdy sprzęt musi działać...
read more
Jakie przekąski mają dużo białka?
9 sierpnia, 2026 No Responses

Jakie przekąski mają dużo białka?

Wprowadzenie: białko – kulinarny must-have Zacznijmy od tego, że białko to najszlachetniejszy budulec w kuchni, zarówno w tym sensie dosłownym, biologicznym, jak i kulinarnym. Jako kucharz z wieloletnim stażem za barem i w kuchni, potrafię powiedzieć...
read more
Czy ryż jest dobry na redukcji?
7 sierpnia, 2026 No Responses

Czy ryż jest dobry na redukcji?

Na przestrzeni lat spędzonych w kuchni, od zaplecza największych restauracji po małe bistro, nie raz spotkałem się z opinią, że ryż na redukcji to temat kontrowersyjny. Jedni mówią: „Ryż? Zero kalorii i same węgle!”, inni zapewniają, że to po...
read more
Dieta wysokobiałkowa — ile białka dziennie?
5 sierpnia, 2026 No Responses

Dieta wysokobiałkowa — ile białka dziennie?

Zajmując się gastronomią od podszewki, mogę śmiało powiedzieć, że temat diety wysokobiałkowej jest często wypaczany albo przerysowany. W kuchni, gdzie wszystko jest na widoku i pod presją, widziałem mnóstwo błędów – od niedoszacowanej ilości...
read more
Zmywarka wolnostojąca pod blatem- funkcjonalne rozwiązanie dla profesjonalnej gastronomii
3 sierpnia, 2026 No Responses

Zmywarka wolnostojąca pod blatem- funkcjonalne rozwiązanie dla profesjonalnej gastronomii

Odpowiednie zagospodarowanie przestrzeni w kuchni gastronomicznej wpływa na szybkość pracy i komfort personelu. Dobrze dobrana zmywarka pozwala połączyć wygodę z wysoką wydajnością. W profesjonalnej gastronomii każdy element wyposażenia powinien mi...
read more
Co naprawdę daje post przerywany?
3 sierpnia, 2026 No Responses

Co naprawdę daje post przerywany?

Kiedy spędzałem dziesiątki godzin w kuchni, ucząc się jak mistrz gastronomii ogarnia tempo, smak i logikę działań, trafiałem też na różne mody i hity zdrowotne. Jednym z nich był oczywiście post przerywany. Ile z tego to marketing, a ile faktyczn...
read more
Jaki ekspres do kawy dla osób na diecie?
2 sierpnia, 2026 No Responses

Jaki ekspres do kawy dla osób na diecie?

Jaki ekspres do kawy dla osób na diecie? Rzeczywistość z kuchni i kawa na wagę złota Zacznijmy od tego: kawa to nie tylko napój, to kawa to rytuał, praca, a czasem nawet sztuka, zwłaszcza w profesjonalnej gastronomii. Kiedy mówimy o...
read more
1 2 3 … 12